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何述栋
发布时间：2018-09-12 阅读次数: 3250
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个人学习工作简介
2003年9月---2007年7月： 青岛农业大学食品科学与工程学院食品质量与安全专业本科
2007年9月---2010年6月： 东北农业大学金沙游戏官网食品科学专业（畜产品加工方向）硕士研究生
2011年8月---2015年7月： 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院化学工程与技术专业（食品科学方向）博士研究生
2013年12月---2014年12月： 加拿大麦吉尔大学食品科学和农业化学系食品科学专业国家公派联合培养
2015年8月---2017年11月： 集团公司食品科学与工程学院食品工程系讲师
2017年12月---至今： 金沙游戏官网副教授
主要研究领域与方向
1. 食品中功能性蛋白和多肽研究
2. 食源性蛋白质过敏源的抑制机制研究
3. 乳制品及豆制品开发
4. 功能性食品及消化特性研究
开设课程
1. 食品分析与检测
2. 饮料工艺学
3. 粮油食品工艺学
4. 食品加工工艺基础
5. 食品法规与品质控制
6. 食品标准与法规
7. 食品安全与卫生监督管理
近年的科研项目（五年内）
1. 质子化诱导芸豆凝集素蛋白构象中间态与致敏性的构效关系研究，国家自然科学基金青年科学基金项目，主持，执行年度2018-2020.
2. 基于“双提高”策略的PEG蛋白质修饰对芸豆凝集素致敏性调控的机制研究，安徽省自然科学基金面上项目，主持，执行年度2018-2019.
3. 黑芸豆凝集素蛋白的致敏性评价及机制研究，集团公司博士专项科研资助基金，主持，执行年度2016-2017.
4. 小麦粉及副产物综合开发产业化关键技术研究，安徽省教育厅自然科学研究重大项目，参与，执行年度2016-2017.
另主持和参与多项企业横向课题研究。
著作论文（代表作）
目前参与编写出版教材4册，发表中英文文章40余篇，申请专利8项，近三年代表性专著、论文和专利如下：
1. 食品安全管理体系概论[M]，化学工业出版社，参编，出版年份：2017年，十三五规划教材.
2. 食品毒理学[M]，集团公司出版社，参编，出版年份：2017年，省级规划教材.
3. 食品分析与检测[M]，集团公司出版社，参编，出版年份：2016年，省级规划教材.
4. 食品分析与检测实验[M]，集团公司出版社，副主编，出版年份：2016年，省级规划教材.
5. Qian He, Xianbao Sun, Shudong He*, et al. PEGylation of black kidney bean (Phaseolus vulgaris L.) protein isolate with potential functional properties[J]. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2018, accepted.
6. Yi Zhang*, Shudong He, Benjamin K. Simpson. Enzymes in Food Bioprocessing --- Novel food enzymes, applications, and related techniques[J]. Current Opinion in Food Science, 2018, 19: 30-35.
7. Shudong He, Benjamin K. Simpson, Hanju Sun, et al. Phaseolus vulgaris lectins: A systematic review of characteristics and health implications[J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2018, 58(1): 70-83.
8. Shudong He, Jing Li, Qian He, et al. Physicochemical and antioxidant properties of hard white winter wheat (Triticum aestivm L.) bran superfine powder produced by eccentric vibratory milling[J]. Powder Technology, 2018, 325: 126-133.
9. Min Yu, Shudong He*, Mingming Tang, et al. Antioxidant activity and sensory characteristics of Maillard reaction products derived from different peptide fractions of soybean meal hydrolysate [J]. Food Chemistry, 2018, 243: 249-257.
10. Yi Zhang, Shudong He, Benjamin K. Simpson*. A cold active transglutaminase from Antarctic krill (Euphausia superba): Purification, characterization and application in the modification of cold-set gelatin gel[J]. Food Chemistry, 2017, 232: 155-162.
11. Shudong He, Xin Wang, Yi Zhang, et al. Isolation and prebiotic activity of water-soluble polysaccharides fractions from the bamboo shoots (Phyllostachys praecox)[J]. Carbohydrate Polymers, 2016, 151: 295-304.
12. 一种低致敏、高凝胶性豆类蛋白粉的制备方法[P], 申请号: 201810027628.9.
13. 一种快速制备黑米花青素矢车菊素-3-葡萄糖苷的方法[P], 申请号: 201610359790.1.
14. 一种植物蛋白粉发酵乳饮料的制备方法[P], 申请号: 201610155446.0.
获奖情况
1. Food Chemistry、Carbohydrate Polymers等多个高水平期刊审稿人
2. 青岛市陈皮酸奶研制专家工作站首席专家（2015-2017）
3. 2017年度安徽省大学生食品设计创新大赛优秀指导教师
4. 2017年度学院“青年教师教学基本功比赛”一等奖
