T师资队伍Teachers
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（1）基本情况：
吴学凤，女，1981年生，山东临沂人，中共党员，博士，副教授，硕士生导师。
近年主要围绕果蔬加工、发酵食品的应用及产业化开展产学研合作。主持国家自然科学基金1项、安徽省自然科学基金1项，发表(第一和通讯作者)论文20余篇，申请(含授权)第一发明人专利近10件。
（2）学习及工作简历：
2010年04月—至今：集团公司 金沙游戏官网讲师-副教授
2017年11月—2018年11月：美国俄亥俄州立大学 化学与生物分子工程系 访问学者（合作导师杨尚天）
2006年09月—2009年12月：集团公司 金沙游戏官网食品发酵方向博士（导师姜绍通）
2003年9月—2006年07月：安徽理工大学 材料系硕士 （导师张东晨）
1999年9月—2003年07月：安徽理工大学 材料系学士（辅导员田中良）
近年主要围绕食品发酵工程及农产品加工副产物综合利用开展工作：
(1) 果蔬加工及副产物综合利用(黑蒜、梨膏、果渣综合利用等技术研究)；
(2) 发酵饮料(果醋及其他有机酸(乳酸、醋酸、富马酸、衣康酸)发酵生产关键技术研究)；
(3) 农产品加工副产物果渣、豆渣、麦麸等的发酵利用。
《发酵食品工艺学》《舌尖上的食品添加剂》《中华酿造食品》《食品机械与设备》《试验设计与数据处理》《生物统计学》
[01] 安徽省重大科技项目—砀山酥梨“全梨”绿色加工关键技术研究及应用(201903a06020007)，主要完成人，2019-2021；(校企合作项目：砀山酥梨梨渣综合利用关键技术研发(W2020JSKF0208)，2020)
[02] 安徽省重大科技项目—砀山高品质黄桃罐头绿色加工与副产物综合利用关键技术研究及应用(18030701154)，技术负责人，2018-2020；(校企合作项目：黄桃加工副产物综合利用技术研发(W2019JSFW0222)，2019)
[03] 国家自然科学基金青年项目—基于关键酶PQQ-ADH代谢调控的果醋高强度发酵机理研究（31601465），项目主持人，2017.01-2019.12；
[04] 安徽省自然科学基金面上项目—adhA过表达对醋酸菌代谢调控功能研究（1408085MKL17），项目主持人，2015.01-2016.12。
[01] Congcong Sun, Xuefeng Wu*, Xiaoju Chen, Xingjiang Li*, Zhi Zheng, Suwei Jiang. Production and characterization of okara dietary fiber produced by fermentation with Monascus anka. Food Chemistry, 2020, 316: 126243.
[02] Qing Liu, Xingjiang Li, Congcong Sun, Qiaoyun Wang, Hongli Yao, Wei Yang, Zhi Zheng, Shaotong Jiang, Xuefeng Wu*. Effects of mixed cultures of Candida tropicalis and aromatizing yeast in alcoholic fermentation on the quality of apple vinegar. 3 Biotech. 2019, 9(128):1-10.
[03] Xuefeng Wu, Hongli Yao, Qing Liu, Zhi Zheng, Lili Cao, Dongdong Mu, Hualin Wang, Shaotong Jiang, Xingjiang Li*. Producing acetic acid of Acetobacter pasteurianus by fermentation characteristics and metabolic flux analysis. Applied Biochemistry and Biotechnology. 2018, 186(1): 217-232.
[04] Xuefeng Wu, Qing Liu, Yongdong Deng, Xiaoju Chen, Zhi Zheng, Shaotong Jiang, Xingjiang Li*. Production of fumaric acid by bioconversion of corncob hydrolytes using an improved Rhizopus oryzae strain. Applied Biochemistry and Biotechnology. 2018, 184(2): 553-569.
[05] Xuefeng Wu, Qing Liu, Yongdong Deng, Jinghong Li, Xiaoju Chen, Yongzhong Gu, Xijun Lv, Zhi Zheng, Shaotong Jiang, Xingjiang Li*. Production of itaconic acid by biotransformation of wheat bran hydrolysate with Aspergillus terreus CICC40205 mutant. Bioresource Technology. 2017, 241(10): 25-34.
[06] Xuefeng Wu, Hongli Yao, Lili Cao, Zhi Zheng, Xiaoju Chen, Min Zhang, Zhaojun Wei, Jieshun Cheng, Shaotong Jiang, Lijun Pan, and Xingjiang Li*. Improving acetic acid production by over-expressing PQQ-ADH in Acetobacter pasteurianus. Frontiers in Microbiology. 2017, 8(1713): 1-13.
[07] Xuefeng Wu, Hongli Yao, Xinmin Cao, Qing Liu, Lili Cao, Dongdong Mu, Shuizhong Luo, Zhi Zheng, Shaotong Jiang, Xingjiang Li*. Production of vinegar from purple sweet potato in a liquid fermentation process and investigation of its antioxidant activity. 3 Biotech. 2017, 7(5): 308.
[08] Xuefeng Wu*, Shaotong Jiang, Min Zhang, Shuizhong Luo, Xingjiang Li, Lijun Pan, Zhi Zheng, Mo Liu. A New Method Studying the Kinetics of L-lactic acid Production by Pellets Rhizopus oryzae in the Semi-continuous Fermentation [J]. Annals of Microbiology, 2015, 65:1473-1480.
[09] Xuefeng Wu*, Shaotong Jiang*, Zhi Zheng, Mo Liu, Lijun Pan, Shuizhong Luo, Min Zhang. Production of L-lactic acid by Rhizopus oryzae using Semi-continuous Fermentation in Bioreactor [J]. Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology, 38: 565-571, 2011
[10] Wei-hua Yang#, Xue-feng Wu# (共同一作), Qing Liu, Lei-lei Luo, Jing Wang, Su-wei Jiang, Dong-dong Mu, Zhi Zheng, Shao-tong Jiang, Xing-jiang Li*. Composition and antioxidant properties of taro vinegar. Current Topics in Nutraceutical Research. 2018, 16(3): 225-233.
[11] Xingjiang Li, Yongdong Deng, Ying Yang, Zhaojun Wei, Jieshun Cheng, Lili Cao, Dongdong Mu, Shuizhong Luo, Zhi Zheng, Shaotong Jiang, and Xuefeng Wu* (通讯作者). Fermentation process and metabolic flux of ethanol production from the detoxified hydrolyzate of cassava residue. Frontiers in Microbiology. 2017, 8(1603): 1-12.
[12] Xingjiang Li, Yongdong Deng, Xuefeng Wu, Ying Yang Lili Cao, Hongli Yao, Dongdong Mu, Hualin Wang, Zhi Zheng, Shaotong Jiang*. Effects of the liquid vapor oxygen transfer coefficient (kLα) on ethanol production from cassava residue and an analysis of fermentation kinetics. Energy Science & Engineering. 2018, 6(2): 83-92.
[13] Xing-jiang Li, Qiao-yun Wang, Lei-lei Luo, Xue-feng Wu, Jing Wang, Su-wei Jiang, Li-li Cao, Dong-dong Mu, Zhi Zheng and Shao-tong Jiang*. Comparative analysis of free amino acids and volatile flavor components of sufu produced by different fermentation methods. Current Topics in Nutraceutical Research. 2018, 16(2): 155-164.
[14] Li Shun, Gu Yongzhong, Yang Ying, Chen Xiaoju, Zheng Zhi, Wu Xuefeng, Sun Ting, Jiang Shaotong, Li Xingjiang*. Comparative study of pre-fermentation with Mucor racemosus and Rhizopus oryzae in Bagongshan sufu during fermentation. Food Science. 2016, 37(17): 163-168.
[15] Yang Ying, Li Shun, Wu Xuefeng, Li Xingjiang*. Optimal on Bioconversion of Phytosteril into Androst-4-ene-3, 17-dione by Mycobacterium SP-UC-8. Research Journal of Biotechnology. 2016, 11(10): 31-37.
[16] Xingjiang Li, Ya Liu, Ying Yang*, Hua Zhang, Hualin Wang, Yue Wu, Min Zhang, Ting Sun, Jieshun Cheng, Xuefeng Wu, Lijun Pan, Shaotong Jiang, and Hongwei Wu. High Levels of Malic Acid Production by the Bioconversion of Corn Straw Hydrolyte Using an Isolated Rhizopus Delemar Strain. Biotechnology and Bioprocess Engineering. 2014, 19(3) : 478-492.
[17] 姚洪礼, 李兴江, 郑志, 宋山, 姜绍通, 李顺, 邓永东, 潘丽军, 吴学凤*(通讯作者). 基于16S rDNA 的醋酸菌筛选及其发酵特性. 食品科学, 2017, 38, (04): 6-12.
[18] 李顺, 顾永忠, 郑志, 陈小举, 吴学凤, 姜绍通, 李兴江*. 双霉菌混合发酵腐乳前发酵条件优化及酶活研究. 食品工业科技. 2016, 37(22): 205-211.
[19] 陈小举, 吴学凤, 姜绍通, 李兴江*. 响应面法优化半纤维素酶提取梨渣中可溶性膳食纤维工艺. 食品科学, 2015, 36, (06): 18-23.
[20] 邓诗诗, 邹君, 吴学凤*(通讯作者), 陈阳熠, 苗育可, 王茜茜, 戴缘缘. 液态发酵制备砀山梨酒工艺研究. 安徽农业科技, 2014, 42 (18): 5972-5976, 5979.
[21] 邹君, 吴学凤*(通讯作者), 姜绍通, 邓诗诗, 王茜茜, 苗育可, 陈阳熠. 液态发酵制备砀山梨醋工艺研究. 中国调味品, 40, (4): 6-11, 2014.
[22] 吴学凤*(通讯作者), 李兴江, 姜绍通, 潘丽军, 詹宇辉, 顾永忠. 酶促速熟腐乳工艺研究. 中国科技论文在线, 编号: 201410-327, 2014.
[23] 吴学凤, 潘丽军, 姜绍通*, 张晓琳, 彭志强. 发酵法制备小麦麸皮膳食纤维. 食品科学, 2012, 33 (17): 169-173.
[01] 吴学凤; 陈明鑫; 陈小举; 李兴江; 郑志; 穆冬冬; 罗水忠; 姜绍通. 一种利用梨渣制备红曲果酒的方法. 申请日: 2019.09.11, 申请号: 201910857473.6.
[02] 吴学凤; 陈明鑫; 陈小举; 李兴江; 郑志; 穆冬冬; 罗水忠; 姜绍通. 一种富含膳食纤维的梨罐头的制作方法. 申请日: 2019.09.11, 申请号: 201910859468.9.
[03] 吴学凤, 姜绍通, 罗水忠, 潘丽军, 郑志. 一种用于冷榨制油的油菜籽脱皮方法. 发明专利. 授权公告日2018.08.28. 专利授权号ZL 201510273235.2. 申请日2015.05.26.
[04] 吴学凤，刘青，李兴江，郑志，姜绍通. 一种梨渣膳食纤维饼干的生产方法. 发明专利. 申请日 2016.12.27. 申请号201611224251.3
[05] 吴学凤，刘青，李传运，郑志，李兴江，姜绍通，李顺，顾永忠. 利用果渣生产红色素和可溶性膳食纤维的方法. 发明专利. 申请日2017.03.22.申请号201710175257.4
[06] 吴学凤，姚洪礼，李兴江，郑志，姜绍通. 一种梨渣膳食纤维馒头及其生产方法.发明专利. 申请日2016.12.27. 申请号201611224289.0
[07] 吴学凤, 姜绍通, 潘丽军, 罗水忠, 郑志. 提取梨渣中膳食纤维的工艺方法. 发明专利.授权公告日2016.05.11. 专利授权号ZL 201410328671.0.申请日2014.7.11.
[08] 吴学凤, 姜绍通, 潘丽军, 罗水忠, 郑志. 一种草莓调味醋及制备工艺方法. 发明专利.授权公告日2014.08.06. 专利授权号ZL 201410223883.2.申请日2014.05.26.
[09] 吴学凤, 姜绍通, 潘丽军, 戴缘缘, 何广发, 罗水忠, 郑志. 一种芋头乳酸菌饮料的制作方法. 发明专利. 授权公告日2015.02.11. 专利授权号ZL 201310688346.0. 申请日2013.12.17.
[10] 姜绍通, 吴学凤, 潘丽军, 郑志, 罗水忠, 李兴江, 刘模, 刘靖, 杜威, 张巧兰. 米根霉半连续高密度发酵产高光学纯度L-乳酸新工艺方法. 发明专利授权公告日2011.11.09. 专利授权号ZL 200910116264.2. 申请日2009.3.3.
[11] 姜绍通, 吴学凤, 潘丽军, 郑志, 罗水忠, 李兴江, 刘模, 刘靖, 唐晓明. 用于米根霉半连续发酵产L-乳酸的发酵罐取料装置. 实用新型. 授权公告日2009.10.28. 专利授权号ZL 200920142970.X. 申请日2009.2.6.
