T师资队伍Teachers
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男，金沙游戏官网教授，博士生导师，集团公司“畜禽食品加工与健康”团队带头人之一。
中国畜产品加工研究会常务理事、中国肉类加工产业技术创新战略联盟专家技术委员会委员、《肉类研究》《集团公司学报（自然版）》期刊编委。国家、教育部及部分省（市）科学技术奖评审专家，国家自然科学基金、部分省（市）科技重大专项评审专家。
《农业工程学报》《食品科学》《Meat Science》《Food Hydrocolloids》《Food Chemistry》和《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等中英文核心期刊审稿专家。
与三只松鼠、雨润、宝迪、夏星等国内10余家大中型农业产业化龙头企业以及日本肉类科技优势科研单位（新潟大学农学部）建立有良好的合作关系。
近5年，主持完成国家、省级及企业委托项目10余项；发表《Food Hydrocolloids》《Food Chemistry》《Molecular Nutrition and Food Research》等核心期刊学术论文近30篇；获授权发明专利10余项。
现主持国家重点研发计划子课题、安徽省科技重大专项等项目3项。
研究领域：畜禽食品加工及共产物利用
侧重开展低脂低盐肉制品品质改善与营养评价、低脂低盐肉制品开发、肉凝胶超高压改性、畜禽食品加工共产物资源化利用。
《食品物性学》、《食品机械与设备》、《食品新工艺新技术》
《食品现代加工技术与设备》、专业课程方向设
[1] 主持“十三五”国家重点研发计划重点专项课题任务“西式培根低钠盐加工及品质控制技术研发”（2018YFD0401205）
[2] 主持安徽省科技重大专项“基于新消费场景的休闲肉制品质量控制关键技术及产业化”（202003a06020029）
[3] 主持安徽省科技重大专项“调理肉制品质量提升关键技术及产业化”(17030701026)
[1] Wang Yu, Zhou Ying, Wang Xi-Xi, Ma Fei, Xu Bao-Cai, Li Pei-Jun*, Chen Cong-Gui*. Origin of high-pressure induced changes in the properties of reduced-sodium chicken myofibrillar protein gels containing CaCl2: Physicochemical and molecular modification perspectives, Food Chemistry, 319, 126535, 2020
[2] Zhou Ying, Wang Yu, Ma Fei, Li Pei-Jun, Xu Bao-Cai, Chen Cong-Gui*. Compensation of high-pressure processing for the solubility of sodium-reduced chicken breast myosin with three anion types of potassium salts, Poultry Science, 99(3), 1717-1723, 2020
[3] Wang Xi-Xi, Li Yue-shuang, Zhou Ying, Ma Fei, Li Pei-Jun*, Chen Cong-Gui*. Effect of resistant corn starch on the thermal gelling properties of chicken breast myosin, Food Hydrocolloids, 96, 681-687, 2019
[4] Wang Xi-Xi, Pan Qiong, Ma Fei, Li Pei-Jun, Xu Bao-Cai, Chen Cong-Gui*. Amelioration of Growth Performance, Lipid Accumulation, and Intestinal Health in Mice by a Cooked Mixture of Lean Meat and Resistant Starch, Molecular Nutrition & Food Research, 63(10), 1801364, 2019
[5] Wang Yu, Zhou Ying, Li Pei-Jun, Wang Xi-Xi, Cai Ke-zhou*, Chen Cong-Gui*. Combined effect of CaCl2 and high pressure processing on the solubility of chicken breast myofibrillar proteins under sodium-reduced conditions, Food Chemistry, 269, 236-243, 2018
授权国家发明专利
[1] 方便即食型复合蔬菜肉制品（ZL 201410002391.0）
[2] 一种低盐香辣鸭肉酱及制作方法（ZL 201410014545.8）
[3] 利用畜禽血液制备香肠的方法（ZL 201210411290）
[4] 一种畜禽血浆蛋白粉的制备方法(ZL 201010282361)
[5] 利用畜禽血液制备碳氧血红蛋白的方法(ZL 201010282355)
[6] 低盐休闲禽肉干制品的加工方法(ZL200910144274.7）
[7] 高膳食纤维重组禽肉制品及其加工方法(ZL200910144275.1
荣誉、奖励及参加学术团体的情况
获得安徽省教学成果一等奖
安徽省科技进步一等奖
安徽省科技进步三等奖
集团公司“三育人先进个人”和“师德先进个人”
